À la découverte du Oolong Simpani

Le Oolong Simpani est un thé semi-oxydé qui se distingue par son équilibre subtil entre la fraîcheur d'un thé vert et la profondeur d'un thé noir.

Originaire de régions montagneuses où le climat et le savoir faire jouent un rôle essentiel, ce thé offre une expérience sensorielle unique.

Dès la première infusion, le Simpani dévoile des arômes délicats, souvent floraux, accompagnés de notes légèrement boisées ou fruités. Sa complexité évolue au fil des infusions, révélant des nuances toujours plus riches et raffinées.

Ce thé invite à ralentir et savourer chaque gorgée.

C'est sur le troisième plus haut sommet du monde, situé sur les contreforts du Kangchenjunga, au Népal, que grandit notre Oolong Simpani.

Les conditions climatiques y sont idéales avec un climat semi tropical, ensoleillé et  avec d'abondantes et suffisantes précipitations.

Récoltées à la main puis délicatement roulées et séchées, les feuilles offrent des arômes délicats et suaves.

Le Oolong Simpani n'est pas seulement une boisson, mais une véritable invitation au voyage et à la découverte.

La sélection éphémère du Comptoir avec ce magnifique Oolong

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Pour aller plus loin : Qu'est-ce qu'un thé semi-oxydé ?

Il s'agit d'un thé partiellement oxydé (entre 10% et  et 70% environ) il se situe ente le thé vert et le thé noir. 

• Le thé vert = très frais et végétal
• Le thé semi-oxydé = floral, fruité, parfois grillé
• Le thé noir = plus corsé, plus fort.

Les différentes étapes pour obtenir un thé semi-oxydé (Oolong ou Wu long)

Après récolte, les feuilles sont étalées au soleil ou à l'air libre, elles perdent alors un peu d'eau et deviennent souples, cette étape prépare l'oxydation.

Puis, le bruissage, roulage léger, les feuilles sont secouées dans des paniers, puis légèrement froissées sur les bords., Cela casse les cellules et déclenche l'oxydation seulement sur les bords.

Puis l'étape d'oxydation contrôlée, de quelques minutes à quelques heures selon le Oolong voulu.

Deux méthodes pour fixer et stopper l'oxydation :

• Dans un wok chaud ou avec de l'air chaud.

Les feuilles sont ensuite roulées en boules (souvent pour les thés de Taïwan) ou laissées en feuilles longues (pour le Fujian)

Enfin vient le moment du séchage final, les feuilles sont séchées pour stabiliser le thé et developper les arômes.

Il n'y a plus alors qu'à déguster !